Image by Michael Browning

Gastro

HOTELL HAVSBADEN

För oss handlar det om så mycket mer än att bara servera god mat.

Vi vill servera ett intryck, värme och tillfredsställa dina sinnen.

Våra råvaror ​är noggrant utvalda för att tillsammans i vårt fina kök förvandlas till harmoni för din smaklökar. 

Passande dryck är något som vi tycker är väldigt viktigt, att hitta balans bland olika smaker för att få den där perfekta smaken.

Hos oss kommer du trivas, så enkelt är det.

Bordsbokning:

Boka bord via telefon 0175 - 309 30 eller maila oss på info@hotellhavsbaden.se

Vi kan inte garantera bord om ni inte förbokar.

Se meny nedan

Förrätter

 

Ankrillette 189kr

Smaksatt med hoisinsås. Serveras med picklade kantareller, krutonger av smörstekt brioche, srirachamajonnäs samt rostade sesamfrön smaksatta med yuzu.

Dryck: Delas, Côtes-du-Rhône, Syrah, Grenache, Mouvedre 145kr

 

Kallrökt laxfilé 179kr

Serveras med skum på sveciaost, limeinfuserad silverlök, friterad grönkål samt rödbetschips.

Dryck: Black Stallion, Chardonnay, USA 125kr

 

Chevrétoast 185kr

Serveras på grillat surdegsbröd med saltbakade betor, timjaninfuserad

honung, rostade valnötter samt lingonvinägrett.

Dryck: Trimbach, Riesling, Frankrike 165kr

 

Sotad gravad ryggbiff 189kr

Serveras med togarashimajonnäs, friterad pak choi, rivet

avokado- och mandelsmör samt friterade nudlar smaksatta med furikake.

Dryck: Black Stallion, Pinot noir, USA 129kr

 

Tonfisktartar 199kr

Serveras med yuzuinfuserad gurka, picklad ingefära, wasabimajonnäs, friterat rispapper, soja- och ingefärsdressing samt vitlökschips.

Dryck: Les Baronnes, Sancerre, Frankrike 119kr

 

Rostad butternutpumpa 179kr

Serveras med sotad broccolini, picklade kantareller,

röd pesto på pumpafrön samt jordärtskockschips.

Dryck: Michele Chiarlo, Barbera d ‘Asti, Le Orme 129kr

 

Varmrätter

Ångkokt fjällrödingfilé 299kr

Serveras med beurre blanc smaksatt med chardonnayvinäger, ljummen krispig potatissallad, toppas med picklad fänkål samt forellrom.

Dryck: Black Stallion, Chardonnay, USA 125kr

 

Grillad örtmarinerad lammytterfilé 319kr

Serveras med rödvinssky smaksatt med rostad vitlök, potatiskaka

med parmesan, kål- och svampragu, fetaostkräm samt rotfruktschips.

Dryck: Franchini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore 155kr

 

Svamprisotto 295kr

Serveras med pankopanerad Västerbottensost, picklade rotfrukter,

friterad grönkål samt krossade saltrostade Valenciamandlar.

Dryck: Michele Chiarlo, Barbera d ‘Asti, Le Orme 129kr

 

Stekt havsabborre 310kr

Serveras med gremolatasås, medelhavssalsa på rostade tomater,

dillkokt potatis, kokta blåmusslor, riven bottarga samt avrugakaviar.

Dryck: Trimbach, Riesling, Reserve 165kr

 

Ugnsrostad hjortytterfilé 345kr

Serveras med rödvinssky med smak av enbär, potatis- och j

ordärtskocksgratäng, honungsrostade rotfrukter, rårörda vinbär

samt friterad grönkål.

Dryck: Black Stallion, Cabernet Sauvignon, USA 135kr

 

Saltbakad citrusinfuserad kålrot 299kr

Serveras med fräsig svampragu med sojabönor, picklad kålrot,

vegansk körvelvelouté och krossade saltrostade Valenciamandlar. 

Dryck: Albet i Noya, Lignum, Chardonnay, Sauvignon Blanc 115kr

alt. Albet i Noya, Lignum, Tempranillo 115kr

 

 

Dessert 

 

Rostad hasselnötsbrownie 149kr

Serveras smulad med kryddig körsbärskompott, vispad mascarponeost smaksatt med basilika, körsbärssorbet samt marängtoppar.

Dryck: Graham’s Tawny port 20-årig 135kr

  

Smörig och syrlig äppelkompott 149kr

Serveras med smulade kardemummakakor, vaniljkräm,

sorbet på grönt äpple samt kryddiga äppelchips.

Dryck: Nivole Moscato 69kr

 

Havtornsparfait 155kr

Serveras med Valrhona ganache, havtorns- och punschsirap

samt chokladbräck med nötter och torkade bär.

Dryck: Graham’s White Port 85kr

  

Ostbricka 199kr

Vit Caprin, Linus kittost och Ädla grönmögelost från

Skärvångens Bymejeri. Serveras med kex, fröknäcke, druvor

samt fikonmarmelad.

Dryck: Franschini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore 155kr

 

Glass eller sorbet 125kr

Serveras med bär och sås - Fråga kyparen om kvällens smaker

 

Tryfflar

Välj mellan olika smaker. 1för 35kr, 3 för 70kr

 

Barnmeny

Köttbullar med gräddsås & potatis 75:- 
Kyckling med aioli & pommes frites 75:-
Lax med smörsås & potatis 75:-

Hamburgare med pommes, dressing, sallad & tomat 75:-

Glass / sorbet 45:-