INCHECKNING 16.00 - UTCHECKNING: 11.00 | HOTELL HAVSBADEN ÄR ETT KONTANTFRITT HOTELL
Gastro
HOTELL HAVSBADEN
Hos oss handlar det om mer än bara mat.
Vi vill skapa en helhetsupplevelse – något som stannar kvar långt efter sista tuggan.
En varm atmosfär, noggrant utvalda råvaror och smaker som talar till alla sinnen.
I vårt kök förvandlar köksmästare Mihai Dumitrescu och hans fantastiska team förstklassiga ingredienser till rätter med hjärta, harmoni och precision. Deras passion för mat märks i varje detalj – från smakbild till upplägg.
Och till maten? Självklart hjälper vi dig att hitta den perfekta drycken – den som lyfter varje nyans och skapar balans i varje smakupplevelse.
Välkommen till en plats där du inte bara blir mätt – du blir omhändertagen.
Vi lovar att du kommer trivas.
​
Bordsbokning:
Boka bord via telefon 0175 - 309 30 eller maila oss på info@hotellhavsbaden.se
​
För er boendegäster bokas middagstiden på plats vid ankomst.
​
​
Se meny nedan.
​
​
​
Större sällskap?
Vid större sällskap har vi vissa riktlinjer när det gäller val av meny – detta gäller även om barn ingår i sällskapet.
​​
1–9 gäster
Ni är varmt välkomna att välja fritt från hela vår meny.
Förbeställning av rätter behövs endast om ni själva önskar det.
​
10–19 gäster
Ni kan fortfarande välja fritt från hela vår meny, men förbeställning av samtliga rätter krävs senast 5 dagar innan ankomst.
​
20 gäster eller fler
Samtliga gäster i sällskapet serveras samma meny – oavsett om det är en, två eller tre rätter.
Det innebär att alla äter samma rätt vid varje servering.
Förbeställning av samtliga rätter ska göras senast 5 dagar innan ankomst.
Förrätter
​​
Råbiff 249kr
Serveras med lingonvinäger kräm, krossade chips, riven gruyère,
granskottsolja samt stekt rågbröd med chiliolja.
Dea Vulcano Etna Rosso 2022, Italien, 165 kr
Kallröktlax med körvel och jalapeñoemulsion 249 kr
Serveras med sveciaost snö, citrus tångpärlor, frasig pappadums
samt nymalen timutpeppar.
Gustave Lorentz Pinot Gris, Frankrike, 149 kr
Jordärtskockssoppa med saltbakad skocka 239 kr
Serveras med chilifriterade kikärtor samt hasselnötsolja.
Ferrari Brut Organic, Trento, Italien, 149 kr
Kallrökt hälleflundrafilé med picklad fänkål 259 kr
Serveras med fröknäcke, gochugaruemulsion samt vårlöksolja
Gustave Lorentz Riesling, Alsace, Frankrike, 155 kr
Rökt rensteksröra med färskriven pepparrot 259 kr
Serveras med regnbågslaxrom och smörstekt rågbröd.
Syrocco Syrah, Zenata, Marocko, 169 kr
Kalixlöjrom 339 kr
Serveras med picklad silverlök, vispad smetana och
smörstekt bröd.
Pol Roger Brut, Champagne, Frankrike, 180 kr
Grillad portabellasvamp med dragonemulsion 249 kr
Serveras med balsamico di Modena, vitlökschips samt riven soja.
Prunotto Bansella Nizza Barbera, Piemonte, Italien, 149 kr
Varmrätter
Ugnsbakad hjort med svartvinbärssky 369kr
Serveras med rosmarin- och enbärssmör, honungsrostade
rotfrukter med smulad Västerbottenost samt rårörda tranbär.
Recenzo, Verona, Italien – Valpolicella Ripasso Superiore, 165 kr
Grillad abanico ibérico 359kr
Serveras med med cabernetsky, dirty potatoes med sofritosalsa
och riven manchego samt chipotleemulsion
Emilio Moro Finca Resalo, Temranillo, Ribera del Duero, 155 kr
Ugnspocherad lättrimmad torskrygg 369kr
Serveras med örtslungade primörer och syrad chardonnayvelouté.
Domaine Ruox, Les Murelles Chardonnay 2022, Frankrike, 169 kr
Saltbakad rotselleri med lins- och matveteragu 355kr
Serveras med blomkålskimchi samt friterat rispapper smaksatt
med gochugaruflingor
Merus Vernatsch Schiava DOC, Alto Adige, Italien, 160 kr
Halstrad havsabborrefilé 375kr
med lättsyrligt och sojabrynt smör, toppad med regnbågslaxrom,
serveras med citronkokt kulpotatis samt ingefärastekt pak choi.
Kuentz-Bas Alsace Blanc (Silvaner, Pinot Blanc, Riesling,
Muscat, Pinot Gris, Gewürztraminer), Frankrike, 155 kr
Grillad ryggbiff med benmärgsspäckad rödvinssky 389kr
Med riven anklever, chilirostade haricots verts, smashed potatoes och picklad rotselleri.
El Bruciato, Bolgheri, Italien, 199 kr
Bovete- och belugalinsragu 359kr
med gochujangbakad kålrot, krossad Valencia-mandel
samt citrus- och chiliinfuserad romanesco.
Santa Julia La Laquita Clarete Natural, Mendoza, Argentina, 159 kr
Dessert ​
​
Vit choklad- och vaniljfärskostkräm 165kr
Med grönäppelsorbet, vanilj- och limesirap
samt krispiga minimaränger.
Prunotto Moscato, Piemonte, Italien, 119 kr
Äppelstrudel 2.0 169kr
Gjord på smörbakade äppelklyftor med kanderade valnötter,
vaniljkräm, frasig smördeg samt vaniljglass med punsch.
Graham’s Tawny Port 10 år, Portugal, 115 kr
Glass eller sorbet med sås och bär 139kr
Fråga kyparen om kvällens smaker.
Eldad ananas med muscovado 169kr
Med chili och lime, serveras med kokos- och yuzusorbet med
kaffirlime, rostade kokosflingor samt romsirap.
Kabir Moscato, Sicilien, Italien, 115 kr
Ostbricka 269kr
med Almnäs tegel, vit caprin lagrad getost samt Grön Ädla,
serveras med fröknäcke, kex, fikonmarmelad och druvor
Orange Gold, Languedoc-Roussillon, Frankrike, 159 kr
Tryfflar
Välj mellan olika smaker. 1 för 55kr, 3 för 125kr