

Gastro
HOTELL HAVSBADEN
För oss handlar det om så mycket mer än att bara servera god mat.
Vi vill servera ett intryck, värme och tillfredsställa dina sinnen.
Våra råvaror är noggrant utvalda för att tillsammans i vårt fina kök förvandlas till harmoni för din smaklökar.
Passande dryck är något som vi tycker är väldigt viktigt, att hitta balans bland olika smaker för att få den där perfekta smaken.
Hos oss kommer du trivas, så enkelt är det.
Bordsbokning:
Boka bord via telefon 0175 - 309 30 eller maila oss på info@hotellhavsbaden.se
För er boendegäster bokas middagstiden på plats vid ankomst
Se meny nedan
Förrätter
Liten tomatsallad 210kr
Serveras med sotad sparris, grillat surdegsbröd,svensk coppa,
riven sveciaost samt rökig majonnäs på rostad lök.
Dryckesrekommendation: Trimbach, Riesling, Reserve 165:-
Togarashikryddad & halstrad tonfisk 225kr
Serveras med en liten örtsallad, wasabimajonnäs,
picklad kålrabbi samt chilirostade mandlar.
Dryckesrekommendation: Soalheiro Granit, Alvarinho 115:-
Örtmarinerad ugnsbakad spetskål 199kr
Serveras med hummus på smörbönor, rökig vegansk chilimajonnäs,
friterad schalottenlök samt rivet veganskt örtsmör.
Dryckesrekommendation: Ferrari, Brut Organic 130:-
Biff carpaccio 225kr
Serveras med harissamajonnäs, picklad silverlök, grissini,
vitlökschips, semitorkade cherrytomater, örtsallad samt riven pecorino.
Dryckesrekommendation: Black Stallion, Pinot Noir 130:-
Kallrökt lax 210kr
Serveras med gräslöksaioli, briochekrutonger, picklade jalapeños,
sparriscrudité, avrugakaviar samt riven bottarga.
Dryckesrekommendation: Black Stallion, Chardonnay 125:-
Sous vide -bakad majrova 199kr
Serveras med tomatconsommé, confiterade tomater,
basilikaolja samt vitlökscrostini.
Dryckesrekommendation: Delas, Côtes-du-Rhône, Syrah,
Grenache, Mouvedre 140: -
Buffelmozzarella 235kr
Serveras med solrospesto, grillat levainbröd, liten tomatsallad
samt rostade pinjenötter.
Dryckesrekommendation: Franschini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore 155:-
Varmrätter
Lättrimmad ångkokt rödingfilé 329kr
Serveras med örtslungade primörer, dill- och citronkokt kulpotatis,
vinkokta blåmusslor, chardonnayvelouté samt saltad stenbitsrom.
Dryckesrekommendation: Château Minuty, Grenache, Cinsault, Syrah 120:-
Helstekt kalventrecôte 355kr
Serveras med sky på cabernet sauvignon, vitlöksstekta
haricots verts, provençale klyftpotatis, dragonaioli samt örtsmör.
Dryckesrekommendation: Franchini, Valpolicella Ripasso,
Classico Superiore 155:-
Grillad Abanico Iberico Bellota 345kr
Serveras med rostad selleripuré, smashedpotato med sofrito,
sobrasadaspräckt rödvinssky, salsa verde, grillade padrones
samt picklad rödlök.
Dryckesrekommendation: Baigorri Crianza, Tempranillo 155:-
Misobakad blomkål 329kr
Serveras med sojabönragu, jalapeñomajonnäs,
friterade papadums samt thaibasilikavelouté.
Dryckesrekommendation: Albet i Noya, Lignum, Tempranillo 115:-
Stekt havsaborrefilé 335kr
Serveras med ljummen potatissallad, morot- och fänkålscrudité,
forellrom samt skummad chablisvelouté.
Dryckesrekommendation: Black Stallion, Chardonnay 125:-
Grillad örtmarinerad lammrostbiff 375kr
Serveras med potatis- och rostad palsternacksstomp,
grillade primörer, chèvrekräm, salviasky samt palsternackschips.
Dryckesrekommendation: Delas, Côtes-du-Rhône, Syrah, Grenache, Mouvedre 140:-
Flaska: Delas, Cornas, Chante-Perdrix, Syrah 950:-
Sparrisrisotto 345kr
Serveras med grillad halloumi, picklade primörer samt
krossade marconamandlar. Önskas veganskt? Byt ut halloumin mot bräserad fänkål
Dryckesrekommendation: Trimbach, Riesling, Reserve 165:-
Dessert
Krossad rabarber- och hallontartlett 165kr
Serveras med lättvispad grädde, basilika- och mascarponekräm,
vaniljpunchsirap samt toppas med rostade mandelspån.
Dryckesrekommendation Muscat Beaumes de Venise
La Pastourelle, Delas, Muscat 100:-
Dekonstruerad cheesecake 165kr
Serveras med citronsorbet, kokos- och citrongräspannacotta,
rostade kokosflingor samt rom- och vaniljsirap.
Dryck: Nivole Muscato d’Asti, Piemonte, 69:-
Nougatfylld rulltårta 175kr
Serveras med havtornskräm, salt karamellglass,
knaprig honung samt chokladsås.
Dryckesrekommendation: Maury Expression Granacha 75:-
Ostbricka 199kr
Vit Caprin, Linus kittost och Ädla grönmögelost.
Serveras med kex, fröknäcke, druvor samt fikonmarmelad.
Dryckesrekommendation: Graham’s White Port,
Moscatel Galego 85:-
Glass eller sorbet 145kr
Serveras med bär och sås - Fråga kyparen om kvällens smaker
Tryfflar
Välj mellan olika smaker. 1 för 39 kr, 3 för 95 kr.