Förrätter

 

​

Eldad & sous-videbakad torskrygg 199kr

Skum på rökt & brynt smör, citron- & timjaninfuserad smörkokt purjolök samt friterad grönkål med Karljohan-puder.

Black Stallion, Chardonnay 125:-

 

Råbiff 199kr

Aioli på soltorkade tomater, friterad schalottenlök, krossade

Marconamandlar, finhackade cornichoner, gräslöksolja samt

briochekrutonger.

Black Stallion, Pinot Noir 130:-

 

Ljummen betsallad 199kr

Gratinerad Chevréost, timjaninfuserad honung, rostade valnötter,

lingonvinägrett samt grillat levain.

Henri Bourgeois, Pouilly-Fumé 115:-

 

Kallrökt hälleflundrafilé 210kr

Honungsrostad pumpa, aioli på svart vitlök,

rosépeppar- & yoghurtdressing samt jordärtskockschips.

Soalheiro Granit, Alvarinho 115:-

 

Gin-& enbärsgravad hjort 219kr

Stekta kantareller, rårörda lingon, frisésallad,

hasselnötsvinägrett samt rågbrödssmulor.

Delas, Côtes-du-Rhône, Syrah, Grenache, Mourvèdre 140:-

 

Saltbakad & lättrökt rotselleri 199kr

Puré på gröna ärtor smaksatt med örter, pepparrotschips,

Valenciamandlar samt Calamansivinägrett.

Bloodstone, Gemtree, Shiraz 125: -

​

​

​

​

 

Varmrätter

​

Sotad lättrimmad regnbågslaxfilé 299kr

Sauvignon Blanc velouté, örtslungad ljummen potatissallad med

purjolök & sockerärtor, toppas med picklad fänkål samt regnbågsrom.

Hunky Dory, Sauvignon Blanc 125: -

 

Grillad grain fed Black Angus ryggbiff 345kr

‘Ndujaspräckt rödvinssky, kål- & svampragu, örtkryddad smashad potatis, picklad kålrot samt rotfruktschips.

Franchini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore 155:-

 

Svamprisotto på rostade korngryn med kantareller 299kr

Friterad Västerbottensost, picklade rotfrukter, örtolja samt

krossade Valenciamandlar.

Tapiz Organic Reserve, Malbec 130:-     

 

Ugnsbakad örtmarinerad hjortytterfilé 365kr

Svartvinbärssky, potatis- & jordärtskocksgratäng, vinkokta päron,

honungsrostade morötter samt picklade kantareller.

Black Stallion, Cabernet Sauvignon 135:-

 

Smörstekt lättrimmad vild hälleflundrafilé 335kr

Brynt smör med soja, rostad morot- & potatisstomp smaksatt med

Sveciaost, örtslungade sockerärtor, blancherad pak choi

samt pepparrotschips.   

Trimbach, Riesling, Reserve 165:-

 

Saltbakad & citrusmarinerad kålrot 299kr

Vitvinskokt surkål med Granny Smith äpple, stekt tryffelpolenta samt friterad grönkål.

Louis Robin, Chablis 145: -

 

 

Dessert ​

​

 

Dekonstruerad apfelstrudel 139kr

Äppelkompott med russin & rostade valnötter, vaniljkräm,

kardemummaglass, calvadossirap samt smördegssmulor.

Muscato d’Asti, Nivole 69:-    

        

Kladdig Brownie på Valrhona 155kr

Havtorn- & mangosorbet, rostade vit chokladsmulor,

lättvispad vaniljgrädde samt marängtoppar med apelsin

Graham’s Tawny Port 20 yr 135:-

 

Vit chokladmousse smaksatt med lime 155kr

Björnbär- och stjärnaniskompott, mandelflarn samt körsbärssorbet

smaksatt med amaretto.

Maury Expression, Grenache 75:-

 

Ostbricka 199kr

Vit Caprin, Linus kittost och Ädla grönmögelost

Serveras med kex, fröknäcke, äpple, valnötter samt fikonmarmelad.   

Franchini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore 155:-

 

Glass eller sorbet 99kr

Serveras med bär och sås - Fråga kyparen om kvällens smaker

Muscato d’Asti, Nivole 69:-

 

Tryfflar

Välj mellan olika smaker. 1för 35kr, 3 för 85kr

Graham’s Tawny Port 10 yr 69:-

​