Image by Michael Browning

Gastro

HOTELL HAVSBADEN

För oss handlar det om så mycket mer än att bara servera god mat.

Vi vill servera ett intryck, värme och tillfredsställa dina sinnen.

Våra råvaror ​är noggrant utvalda för att tillsammans i vårt fina kök förvandlas till harmoni för din smaklökar. 

Passande dryck är något som vi tycker är väldigt viktigt, att hitta balans bland olika smaker för att få den där perfekta smaken.

Hos oss kommer du trivas, så enkelt är det.

Bordsbokning:

Boka bord via telefon 0175 - 309 30 eller maila oss på info@hotellhavsbaden.se

För er boendegäster bokas middagstiden på plats vid ankomst

Se meny nedan

Förrätter

 

Liten tomatsallad 210kr

Serveras med sotad sparris, grillat surdegsbröd,svensk coppa,

riven sveciaost samt rökig majonnäs på rostad lök.

Dryckesrekommendation: Trimbach, Riesling, Reserve 165:-

 

Togarashikryddad & halstrad tonfisk 225kr

Serveras med en liten örtsallad, wasabimajonnäs,

picklad kålrabbi samt chilirostade mandlar.

Dryckesrekommendation: Soalheiro Granit, Alvarinho 115:-

 

Örtmarinerad ugnsbakad spetskål 199kr

Serveras med hummus på smörbönor, rökig vegansk chilimajonnäs,

friterad schalottenlök samt rivet veganskt örtsmör.

Dryckesrekommendation: Ferrari, Brut Organic 130:-

 

Biff carpaccio 225kr

Serveras med harissamajonnäs, picklad silverlök, grissini,

vitlökschips, semitorkade cherrytomater, örtsallad samt riven pecorino.

Dryckesrekommendation: Black Stallion, Pinot Noir 130:-

 

Kallrökt lax 210kr

Serveras med gräslöksaioli, briochekrutonger, picklade jalapeños,

sparriscrudité, avrugakaviar samt riven bottarga.

Dryckesrekommendation: Black Stallion, Chardonnay 125:-

 

Sous vide -bakad majrova 199kr

Serveras med tomatconsommé, confiterade tomater,

basilikaolja samt vitlökscrostini.

Dryckesrekommendation: Delas, Côtes-du-Rhône, Syrah,

Grenache, Mouvedre 140: -

 

Buffelmozzarella 235kr

Serveras med solrospesto, grillat levainbröd, liten tomatsallad

samt rostade pinjenötter.

Dryckesrekommendation: Franschini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore 155:-

 

Varmrätter

Lättrimmad ångkokt rödingfilé 329kr

Serveras med örtslungade primörer, dill- och citronkokt kulpotatis,

vinkokta blåmusslor, chardonnayvelouté samt saltad stenbitsrom.

Dryckesrekommendation: Château Minuty, Grenache, Cinsault, Syrah 120:-

 

Helstekt kalventrecôte 355kr

Serveras med sky på cabernet sauvignon, vitlöksstekta

haricots verts, provençale klyftpotatis, dragonaioli samt örtsmör.

Dryckesrekommendation: Franchini, Valpolicella Ripasso,

Classico Superiore 155:-

 

Grillad Abanico Iberico Bellota 345kr

Serveras med rostad selleripuré, smashedpotato med sofrito,

sobrasadaspräckt rödvinssky, salsa verde, grillade padrones

samt picklad rödlök.

Dryckesrekommendation: Baigorri Crianza, Tempranillo 155:-     

 

Misobakad blomkål 329kr

Serveras med sojabönragu, jalapeñomajonnäs,

friterade papadums samt thaibasilikavelouté.

Dryckesrekommendation: Albet i Noya, Lignum, Tempranillo 115:-

 

Stekt havsaborrefilé 335kr

Serveras med ljummen potatissallad, morot- och fänkålscrudité,

forellrom samt skummad chablisvelouté.

Dryckesrekommendation: Black Stallion, Chardonnay 125:-

 

Grillad örtmarinerad lammrostbiff 375kr

Serveras med potatis- och rostad palsternacksstomp,

grillade primörer, chèvrekräm, salviasky samt palsternackschips.

Dryckesrekommendation: Delas, Côtes-du-Rhône, Syrah, Grenache, Mouvedre 140:-

Flaska: Delas, Cornas, Chante-Perdrix, Syrah 950:-

 

Sparrisrisotto 345kr

Serveras med grillad halloumi, picklade primörer samt

krossade marconamandlar. Önskas veganskt? Byt ut halloumin mot bräserad fänkål

Dryckesrekommendation: Trimbach, Riesling, Reserve 165:-

 

 

Dessert 

 

Krossad rabarber- och hallontartlett 165kr

Serveras med lättvispad grädde, basilika- och mascarponekräm,

vaniljpunchsirap samt toppas med rostade mandelspån.

Dryckesrekommendation Muscat Beaumes de Venise

La Pastourelle, Delas, Muscat 100:-    

        

Dekonstruerad cheesecake 165kr

Serveras med citronsorbet, kokos- och citrongräspannacotta,

rostade kokosflingor samt rom- och vaniljsirap.

Dryck: Nivole Muscato d’Asti, Piemonte, 69:-

 

Nougatfylld rulltårta 175kr

Serveras med havtornskräm, salt karamellglass,

knaprig honung samt chokladsås.

Dryckesrekommendation: Maury Expression Granacha 75:-

 

Ostbricka 199kr

Vit Caprin, Linus kittost och Ädla grönmögelost.

Serveras med kex, fröknäcke, druvor samt fikonmarmelad.

Dryckesrekommendation: Graham’s White Port,

Moscatel Galego 85:-

 

Glass eller sorbet 145kr

Serveras med bär och sås - Fråga kyparen om kvällens smaker

 

Tryfflar

Välj mellan olika smaker. 1 för 39 kr, 3 för 95 kr.