Gastro
HOTELL HAVSBADEN
För oss handlar det om så mycket mer än att bara servera god mat.
Vi vill servera ett intryck, värme och tillfredsställa dina sinnen.
Våra råvaror är noggrant utvalda för att tillsammans i vårt fina kök förvandlas till harmoni för din smaklökar.
Passande dryck är något som vi tycker är väldigt viktigt, att hitta balans bland olika smaker för att få den där perfekta smaken.
Hos oss kommer du trivas, så enkelt är det.
Bordsbokning:
Boka bord via telefon 0175 - 309 30 eller maila oss på info@hotellhavsbaden.se
För er boendegäster bokas middagstiden på plats vid ankomst
Se meny nedan
Förrätter
Ankrillette 189kr
Smaksatt med hoisinsås. Serveras med picklade kantareller, krutonger av smörstekt brioche, srirachamajonnäs samt rostade sesamfrön smaksatta med yuzu.
Dryck: Delas, Côtes-du-Rhône, Syrah, Grenache, Mouvedre 145kr
Kallrökt laxfilé 179kr
Serveras med skum på sveciaost, limeinfuserad silverlök, friterad grönkål samt rödbetschips.
Dryck: Black Stallion, Chardonnay, USA 125kr
Chevrétoast 185kr
Serveras på grillat surdegsbröd med saltbakade betor, timjaninfuserad
honung, rostade valnötter samt lingonvinägrett.
Dryck: Trimbach, Riesling, Frankrike 165kr
Sotad gravad ryggbiff 189kr
Serveras med togarashimajonnäs, friterad pak choi, rivet
avokado- och mandelsmör samt friterade nudlar smaksatta med furikake.
Dryck: Black Stallion, Pinot noir, USA 129kr
Tonfisktartar 199kr
Serveras med yuzuinfuserad gurka, picklad ingefära, wasabimajonnäs, friterat rispapper, soja- och ingefärsdressing samt vitlökschips.
Dryck: Les Baronnes, Sancerre, Frankrike 119kr
Rostad butternutpumpa 179kr
Serveras med sotad broccolini, picklade kantareller,
röd pesto på pumpafrön samt jordärtskockschips.
Dryck: Michele Chiarlo, Barbera d ‘Asti, Le Orme 129kr
Varmrätter
Ångkokt fjällrödingfilé 299kr
Serveras med beurre blanc smaksatt med chardonnayvinäger, ljummen krispig potatissallad, toppas med picklad fänkål samt forellrom.
Dryck: Black Stallion, Chardonnay, USA 125kr
Grillad örtmarinerad lammytterfilé 319kr
Serveras med rödvinssky smaksatt med rostad vitlök, potatiskaka
med parmesan, kål- och svampragu, fetaostkräm samt rotfruktschips.
Dryck: Franchini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore 155kr
Svamprisotto 295kr
Serveras med pankopanerad Västerbottensost, picklade rotfrukter,
friterad grönkål samt krossade saltrostade Valenciamandlar.
Dryck: Michele Chiarlo, Barbera d ‘Asti, Le Orme 129kr
Stekt havsabborre 310kr
Serveras med gremolatasås, medelhavssalsa på rostade tomater,
dillkokt potatis, kokta blåmusslor, riven bottarga samt avrugakaviar.
Dryck: Trimbach, Riesling, Reserve 165kr
Ugnsrostad hjortytterfilé 345kr
Serveras med rödvinssky med smak av enbär, potatis- och j
ordärtskocksgratäng, honungsrostade rotfrukter, rårörda vinbär
samt friterad grönkål.
Dryck: Black Stallion, Cabernet Sauvignon, USA 135kr
Saltbakad citrusinfuserad kålrot 299kr
Serveras med fräsig svampragu med sojabönor, picklad kålrot,
vegansk körvelvelouté och krossade saltrostade Valenciamandlar.
Dryck: Albet i Noya, Lignum, Chardonnay, Sauvignon Blanc 115kr
alt. Albet i Noya, Lignum, Tempranillo 115kr
Dessert
Rostad hasselnötsbrownie 149kr
Serveras smulad med kryddig körsbärskompott, vispad mascarponeost smaksatt med basilika, körsbärssorbet samt marängtoppar.
Dryck: Graham’s Tawny port 20-årig 135kr
Smörig och syrlig äppelkompott 149kr
Serveras med smulade kardemummakakor, vaniljkräm,
sorbet på grönt äpple samt kryddiga äppelchips.
Dryck: Nivole Moscato 69kr
Havtornsparfait 155kr
Serveras med Valrhona ganache, havtorns- och punschsirap
samt chokladbräck med nötter och torkade bär.
Dryck: Graham’s White Port 85kr
Ostbricka 199kr
Vit Caprin, Linus kittost och Ädla grönmögelost från
Skärvångens Bymejeri. Serveras med kex, fröknäcke, druvor
samt fikonmarmelad.
Dryck: Franschini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore 155kr
Glass eller sorbet 125kr
Serveras med bär och sås - Fråga kyparen om kvällens smaker
Tryfflar
Välj mellan olika smaker. 1för 35kr, 3 för 70kr