A La Carte | Hotell Havsbaden

Gastro

HOTELL HAVSBADEN

Hos oss handlar det om mer än bara mat.

Vi vill skapa en helhetsupplevelse – något som stannar kvar långt efter sista tuggan.

En varm atmosfär, noggrant utvalda råvaror och smaker som talar till alla sinnen.

I vårt kök förvandlar köksmästare Mihai Dumitrescu och hans fantastiska team förstklassiga ingredienser till rätter med hjärta, harmoni och precision. Deras passion för mat märks i varje detalj – från smakbild till upplägg.

Och till maten? Självklart hjälper vi dig att hitta den perfekta drycken – den som lyfter varje nyans och skapar balans i varje smakupplevelse.

Välkommen till en plats där du inte bara blir mätt – du blir omhändertagen.

Vi lovar att du kommer trivas.

Bordsbokning:

Boka bord via telefon 0175 - 309 30 eller maila oss på info@hotellhavsbaden.se

För er boendegäster bokas middagstiden på plats vid ankomst.

Se meny nedan.

Större sällskap?

Vid större sällskap har vi vissa riktlinjer när det gäller val av meny – detta gäller även om barn ingår i sällskapet.

1–9 gäster

Ni är varmt välkomna att välja fritt från hela vår meny.

Förbeställning av rätter behövs endast om ni själva önskar det.

10–19 gäster

Ni kan fortfarande välja fritt från hela vår meny, men förbeställning av samtliga rätter krävs senast 5 dagar innan ankomst.

20 gäster eller fler

Samtliga gäster i sällskapet serveras samma meny – oavsett om det är en, två eller tre rätter.

Det innebär att alla äter samma rätt vid varje servering.

Förbeställning av samtliga rätter ska göras senast 5 dagar innan ankomst.

Förrätter

Råbiff 249kr

Gochujangmajonnäs, citroninfuserad kapris, hallonvinägergelé,

krossad Valencia-mandel, stekt surdegsbrödkrutong,

toppas med riven pecorino.

Mont-Redon, Côtes-du-Rhône, Frankrike – 145:–

Kallrökt lax 249kr

Serveras med liten sallad, körvelemulsion, rostat rågbröd

samt smulor av Västerbottensost.

Soalheiro Granit, Vinho Verde, Portugal – 145:-

Eldad sparris 249kr

Serveras med parmesanmajonnäs, stenbitsrom,

smulat fröknäcke samt ramslöksolja.

Veganskt alternativ: Greek white ostish-kräm samt tångkaviar.

Gustave Lorentz Riesling Réservé, Alsace, Frankrike – 149:-

Lufttorkad skinka 255kr

Serveras med liten sallad, eldad sparris, gårdstomater,

Marcona-mandel samt ört- och citronolja.

Coppola Pinot Noir, Santa Barbara, Kalifornien, USA – 165:-

Kalix löjrom – 30 g 325kr

Serveras med vispad smetana, picklad silverlök,

smörstekt surdegsbröd, hackad gräslök samt citron.

Pol Roger Brut, Champagne, Frankrike – 179:-

Infuserad ostronskivling 255kr

Serveras med gochugaru, citron och sichuanpeppar,

vitlöksstekt pak choi och sojadressing. Toppas med friterad pappadum.

Prunotto Barbera, Piemonte, Italien – 155:-

Varmrätter

Ångkokt lättrimmad rödingfilé 355kr

Serveras med persilje- och gräslöksvelouté, örtslungade primörer,

dillkokt nypotatis, toppas med regnbågsrom.

Black Stallion Poseidon Chardonnay, Los Carneros, USA – 169:-

Grillad biff med kappa 389kr

Serveras med rödvinssky, chipotlesmör, haricotsragù

med pak choi och syltlök samt friterad smashed potatis.

Recenzo Valpolicella Ripasso Superiore, Verona, Italien – 165:-

Ugnsbakad majskycklingfilé 355kr

Serveras med Rieslingsky smaksatt med rostad vitlök och timjan, rostad nypotatis, spenat, fetaost och dragonaioli.

Villa Antinori, Toscana, Italien – 145:-

Bakad kålrabbi 350kr

Serveras med ljummen korngryns- och linssallad,

vegansk sambal badjak-majonnäs och friterat rispapper.

Château Minuty, Provence, Frankrike – 149:-

Stekt havsabborrefilé 375kr

Serveras med chardonnayvin-sås, somrig potatis- och linssallad.

Louis Robin, Chablis, Frankrike – 169:-

Grillad Secreto Ibérico 389kr

Serveras med salsa verde, potatistomp smaksatt med Västerbottensost, friterade padrones samt en skvätt rödvinssky.

Marchese Antinori Il Bruciato, Bolgheri, Italien – 195:-

Vinbräserad fänkål 359kr

Serveras med sparris- & fänkålsrisotto, toppas med rostad flagad mandel.

Albet i Noya Lignum, Penedès, Spanien – 139:-

Dessert

Rabarber- och hallonkompott 165kr

Serveras med vaniljkräm, havresmulor, rabarber- och smultronsorbet.

Pol Roger, Rich, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier,

Champagne, Frankrike 159:-

Mascarpone- och amarettokräm 165kr

Serveras med cappuccinoglass, krossad biscotti samt kaffesirap.

Graham’s Tawny Port 20 Yr, Porto, Portugal – 149:-

Glass eller sorbet 135kr

Fråga kyparen om kvällens smaker.

Vispad cheesecake smaksatt med apelsin 169kr

Serveras med örtsorbet, vanilj- och romsirap samt

krossade maränger.

Donnafugata Kabir, Sicilien, Italien – 119:-

Ostbricka 259kr

Almnäs Tegel, vit Caprin, ädel grönmögelost från Skärvången.

Serveras med kex och marmelad.

Don Guido Pedro Ximénez Solera Especial 20 Años, Jerez,

Spanien – 139:-

Tryfflar

Välj mellan olika smaker. 1för 55kr, 3 för 115kr

Gastro

HOTELL HAVSBADEN

​

Större sällskap?