För dig som bokat ett boendepaket, t.ex. Bara Vara så är det följande meny som ingår i paketet.

Ni får då välja på en av varje förrätt, varmrätt och efterrätt.

Sällskap över tio personer måste förbokning ske fyra dagar innan ankomst.

​

​

Förrätter

 

Råbiff gjord på svensk nötytterlår

Serveras med picklad schalottenlök, chipotlemajonnäs, friterade kapris, 

grillad vitlöksfocaccia, örtsallad, krossade Valenciamandlar samt 

dillmarinerade cornichons.

Black Stallion, Piont Noir, Napa Valley 139:-

 

Tonfiskceviche

Serveras med chili- & limemarinerad avokado, rostade pumpafrön, 

jalapeñomajonnäs, friterad tortilla samt liten örtsallad.

Soalheiro Granit, Melgaço, Portugal 129:-

​

Sotad lättgravad sparris

Serveras med beurre blanc, finhackad gräslök, 

dillolja samt en klick löjrom.

Veganskt alternativ finns, serveras då med aquafaba 

hollandaise & tångkaviar.

Trimbach, Riesling Reserva, Alsace, Frankrike 169:-

 

Varmrätter

 

Halstrad lättrimmad rödingfilé

Serveras med örtslungade primörer, smörkokt potatis samt 

örtspräckt sauvignon blancvelouté. 

Toppad med regnbågslaxrom samt dillmarinerad fänkål.

Jordan River, Chardonnay, Jordanien 155:-

 

Grillad ryggbiff

Serveras med parmesankräm, rödvinssky med backtimjan,

vitlökstekta haricots verts samt bakad potatis med 

fetaostsmulor & vitlökssmör. Toppad med friterad ostronskivling. 

Franchini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore 175:-

 

Ugnsbakad lammrostbiff

Serveras med myntasky, grillade primörer 

samt stekt krossad potatis med pecorino & vårlök.

Bai Gorri, Crianza, Tempranillo, Rioja, Spanien 159:- 

​

Rostad misomarinerad blomkål

Serveras med bönragu, vegansk rouille, puffat vildris 

samt gräslöksskum.

Prunotto, Fiulot Barbera d’Asti 139:-

 

Desserter

 

Bärtiramisu

Skogsbärsmascarponekräm med flädersmaksatta savoiardikex, 

frystorkat hallonpulver samt jordgubbs- & smultronsorbet.

Prunotto Moscato d’Asti, Piemonte 75:-  

          

Rabarber- & hallonkompott

Serveras med rostade mandelkaksmulor, 

vaniljkräm samt kardemummaglass. 

Donnafugata Kabir, Moscato, Sicilien, Italien 85:-

​

​