Paketmeny
För dig som bokat ett boendepaket, t.ex. Bara Vara så är det följande meny som ingår i paketet.
Ni får då välja på en av varje förrätt, varmrätt och efterrätt.
Sällskap över tio personer måste förbokning ske fyra dagar innan ankomst.
Förrätt
Halstrad Kammussla
Serveras med blomkålspuré smaksatt med miso, citruskomprimerad gurka,
brynt smörsås med soja, forellrom, purjolöksaska.
Råbiff
Biffytterlår, rökig chilimajonnäs, picklad ingefära, färsk koriander,
hetrostade sesamfrön, potatiscrisp samt vårlök.
Kejsarhatt [vegetarisk]
Svampvariation, bräserad, pulled, knaprig stekt samt citruskomprimerad som
serveras med wasabimajonnäs, sojapärlor samt purjolöksaska.
Varmrätt
Grillad entrecôte
lardo spräckt rödvinssky, råstekta mandelpotatis,
rostad & örtmarinerad spetskål samt riven anklever.
Smörstekt skreirygg
Beurre Blanc smaksatt med chardonnay, potatis och rotselleristomp smaksatt
med brynt smör och grovkornig senap, ört slungade sockerärtor samt friterad grönkål
Chablis-bräserad fänkål
Serveras med belugalinsragu smaksatt med svart tryffel, blomkålsaioli,
körvelsvelouté samt rostad marconamandel.
Dessert
Dekonstruerad cheesecake
Färskost och vitchokladkräm med basilikaolja, rostad citrusmandelkaka smulor,
grönt äpple glass, maräng toppar.
Halstrad samt lågtempad ananas
Med vanilj, lime och chili, serveras med yuzusorbet,
rostade kokosflingor samt rom-& vaniljglaze.