För dig som bokat ett boendepaket, t.ex. Bara Vara så är det följande meny som ingår i paketet.

Ni får då välja på en av varje förrätt, varmrätt och efterrätt.

Sällskap över tio personer måste förbokning ske fyra dagar innan ankomst.

​

Förrätt

 

​

​

Liten tomatsallad

Serveras med sotad sparris, grillat surdegsbröd, tegelrökt svensk coppa,

riven sveciaost samt rökig majonnäs på rostad lök.

Dryckesrekommendation: Trimbach, Riesling, Reserve 165:-

 

Togarashikryddad & halstrad tonfisk

Serveras med en liten örtsallad, wasabimajonnäs, picklad kålrabbi samt chilirostade mandlar.

Dryckesrekommendation: Soalheiro Granit, Alvarinho 115:-

 

Örtmarinerad ugnsbakad spetskål

Serveras med hummus på smörbönor, rökig vegansk chilimajonnäs,

friterad schalottenlök samt rivet veganskt örtsmör.

Dryckesrekommendation: Villa Antinori, Sangiovese, Cabernet Sauvignon 115:-

 

 

Varmrätt

 

 

Lättrimmad ångkokt rödingfilé

Serveras med örtslungade primörer, dill- och citronkokt kulpotatis, vinkokta blåmusslor,

chardonnayvelouté samt saltad stenbitsrom.

Dryckesrekommendation: Black Stallion, Chardonnay 125:-

 

Helstekt kalventrecôte

Serveras med sky på cabernet sauvignon, vitlöksstekta haricots verts,

provençale klyftpotatis, dragonaioli samt örtsmör.

Dryckesrekommendation: Franschini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore 155:-

 

Grillad Abanico Iberico Bellota

Serveras med rostad selleripuré, smashedpotato med sofrito,

sobrasadaspräckt rödvinssky, salsa verde, grillade padrones samt picklad rödlök.

Dryckesrekommendation: Baigorri Crianza, Tempranillo 155:-     

 

Misobakad blomkål

Serveras med sojabönragu, jalapeñomajonnäs,

friterade papadums samt thaibasilikavelouté.

Dryckesrekommendation: Albet i Noya, Lignum, Tempranillo 115:-

 

Dessert

 

 

Krossad rabarber- och hallontartlett

Serveras med lättvispad grädde, basilika- och mascarponekräm,

vaniljpunchsirap samt toppas med rostade mandelspån.

Dryckesrekommendation Muscat Beaumes de Venise La Pastourelle, Delas, Muscat 100:-            

 

 

Dekonstruerad cheesecake

Smaksatt med vit choklad och apelsin. Serveras med oreokaksmulor,

fläderblommsgelé, marängtoppar samt örtsorbet.

Dryckesrekommendation: Nivole Muscato d’Asti 69:-

​

​