Paketmeny

För dig som bokat ett boendepaket, t.ex. Bara Vara så är det följande meny som ingår i paketet.

Ni får då välja på en av varje förrätt, varmrätt och efterrätt.

Sällskap över tio personer måste förbokning ske fyra dagar innan ankomst.

Förrätt

 

Ceviche på tonfisk

färsk koriander, chili, lime, chorizo nubb samt ramslöksemulsion serveras på salladsblad.

 

Sotad biff

serveras med ädelostsmör, picklad steklök, sherry sky samt friterad schalottenlök.                          

 

Lättgravad samt lågtempad vit sparris

liten örtsallad, champagnevinägret, toppas med forellrom

samt krossade Valencia mandlar.

 

Lägg till för 120kr

Löjromservering (30g), schalottenlök brunoise, vispad smetana, smörstekt brioch.

 

Varmrätt

 

Pocherad lättrimmad rödingfilé

med smörkokt potatis, örtslungade primörer, beurre blanc med gräslök och rom.   

 

Grillad samt lågtempad lammytterfilé

med honungglaserade morötter,

råstekt grön sparris, örtbakad mandelpotatis, rosmarin och rostad vitlökssky samt Chevré kräm.           

 

Helstekt samt grillad kalventrecote

med friterad krossad potatis,

smörstekta primörer, rödvinssky samt choronsås.

 

Kålrabbi fondant [vegan]

med röra på smörbönor, picklad rödbetskremé,

ramslöksveloute, friterat kålrabbiblad samt rostade valnötter.

 

 

Dessert

 

Hallon & Rabarber tartelett

med örtsorbet samt lättvispad flädergrädde.

 

Chokladmousse

med saltkaramellglass, mynta och lime marinerade jordgubbar,

chokladsås samt hasselnöt Crunch.