Paketmeny

För dig som bokat ett boendepaket, t.ex. Bara Vara så är det följande meny som ingår i paketet.

Ni får då välja på en av varje förrätt, varmrätt och efterrätt.

Sällskap över tio personer måste förbokning ske fyra dagar innan ankomst.

​

​

Förrätter

Gravad inkokt vit sparris med ramslöksmajonnäs samt stenbitsrom.

Handskuren tartar på nötkreatur med riven äggula, parmesan, syrad schalottenlök samt ramslök. 

Kallrökt lax med picklat äpple, krispig pepparot, rädisa samt gräslöksskum. 

Sotad spetskål med ramslöksemulsion, friterad schalottenlök samt rivet smör.

​

Varmrätter

Grillad entrecôte med primörer, anklever, Sobrasadaspräckt rödvinsås, samt bakad smörpotatis. 

Bakad lammrostbiff med ramslökspuré, vinägerstekt lök, krispig schalottenlök samt rödvinssås gjord på lammben.

Ångad rödning med smörade primörer, citronpuré, kryddkrutonger samt velouté på blåmussla. 

Grillad tonfisk med sesamfrön, marinerad pulpo, rostad morots puré, jalapenos dipp, picklad morot samt kokosskum. 

Citron- & timjansbakad blomkål med blomkålspuré, stekt picklad purjolök, krutonger samt ramlöksvelouté. 

​

​

Dessert

Tartelett fylld med Sichuanpeppar inkokt rabarber, rostat havre, rabarberkräm samt kardemummaglass.

Dekonstruerad cheesecake, vaniljkräm, citronsorbet, basilikaolja, Oreo-kaksmulor, smaksatt maräng.  

​