Paketmeny

För dig som bokat ett boendepaket, t.ex. Bara Vara så är det följande meny som ingår i paketet.

Ni får då välja på en av varje förrätt, varmrätt och efterrätt.

Sällskap över tio personer måste förbokning ske fyra dagar innan ankomst.

Nedanstående meny gäller fram till v.3 2023

Förrätt

Eldad & sous-videbakad torskrygg

Skum på rökt & brynt smör, citron- & timjaninfuserad smörkokt purjolök

samt friterad grönkål med Karljohan-puder.

Black Stallion, Chardonnay 125:-

 

Råbiff

Aioli på soltorkade tomater, friterad schalottenlök, krossade Marconamandlar,

finhackade cornichoner, gräslöksolja samt briochekrutonger.

Black Stallion, Pinot Noir 130:-

 

Ljummen betsallad

Gratinerad Chevréost, timjaninfuserad honung, rostade valnötter,

lingonvinägrett samt grillat levain.

Henri Bourgeois, Pouilly-Fumé 115:-

 

Varmrätt

Sotad lättrimmad regnbågslaxfilé

Sauvignon Blanc velouté, örtslungad ljummen potatissallad med

purjolök & sockerärtor, toppas med picklad fänkål samt regnbågsrom.

Hunky Dory, Sauvignon Blanc 125: -

 

Grillad grain fed Black Angus ryggbiff

‘Ndujaspräckt rödvinssky, kål- & svampragu, örtkryddad smashad potatis,

picklad kålrot samt rotfruktschips.

Franchini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore 155:-

 

Svamprisotto på rostade korngryn med kantareller

Friterad Västerbottensost, picklade rotfrukter, örtolja samt

krossade Valenciamandlar.

Tapiz Organic Reserve, Malbec 130:-

 

Dessert

 

 

Dekonstruerad apfelstrudel

Äppelkompott med russin & rostade valnötter, vaniljkräm,

kardemummaglass, calvadossirap samt smördegssmulor.

Muscato d’Asti, Nivole 69:-    

        

Kladdig Brownie på Valrhona

Havtorn- & mangosorbet, rostade vit chokladsmulor,

lättvispad vaniljgrädde samt marängtoppar med apelsin

Graham’s Tawny Port 20 yr 135:-