Paketmeny

För dig som bokat ett boendepaket, t.ex. Bara Vara så är det följande meny som ingår i paketet.

Ni får då välja på en av varje förrätt, varmrätt och efterrätt.

Sällskap över tio personer måste förbokning ske fyra dagar innan ankomst.

Förrätt

 

Liten tomatsallad

Serveras med sotad sparris, grillat surdegsbröd, tegelrökt svensk coppa,

riven sveciaost samt rökig majonnäs på rostad lök.

Dryckesrekommendation: Trimbach, Riesling, Reserve 165:-

 

Togarashikryddad & halstrad tonfisk

Serveras med en liten örtsallad, wasabimajonnäs, picklad kålrabbi samt chilirostade mandlar.

Dryckesrekommendation: Soalheiro Granit, Alvarinho 115:-

 

Örtmarinerad ugnsbakad spetskål

Serveras med hummus på smörbönor, rökig vegansk chilimajonnäs,

friterad schalottenlök samt rivet veganskt örtsmör.

Dryckesrekommendation: Villa Antinori, Sangiovese, Cabernet Sauvignon 115:-

 

 

Varmrätt

 

 

Lättrimmad ångkokt rödingfilé

Serveras med örtslungade primörer, dill- och citronkokt kulpotatis, vinkokta blåmusslor,

chardonnayvelouté samt saltad stenbitsrom.

Dryckesrekommendation: Black Stallion, Chardonnay 125:-

 

Helstekt kalventrecôte

Serveras med sky på cabernet sauvignon, vitlöksstekta haricots verts,

provençale klyftpotatis, dragonaioli samt örtsmör.

Dryckesrekommendation: Franschini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore 155:-

 

Grillad Abanico Iberico Bellota

Serveras med rostad selleripuré, smashedpotato med sofrito,

sobrasadaspräckt rödvinssky, salsa verde, grillade padrones samt picklad rödlök.

Dryckesrekommendation: Baigorri Crianza, Tempranillo 155:-     

 

Misobakad blomkål

Serveras med sojabönragu, jalapeñomajonnäs,

friterade papadums samt thaibasilikavelouté.

Dryckesrekommendation: Albet i Noya, Lignum, Tempranillo 115:-

 

Dessert

 

 

Krossad rabarber- och hallontartlett

Serveras med lättvispad grädde, basilika- och mascarponekräm,

vaniljpunchsirap samt toppas med rostade mandelspån.

Dryckesrekommendation Muscat Beaumes de Venise La Pastourelle, Delas, Muscat 100:-            

 

 

Dekonstruerad cheesecake

Smaksatt med vit choklad och apelsin. Serveras med oreokaksmulor,

fläderblommsgelé, marängtoppar samt örtsorbet.

Dryckesrekommendation: Nivole Muscato d’Asti 69:-