Paketmeny

För dig som bokat ett boendepaket, t.ex. Bara Vara så är det följande meny som ingår i paketet.

Ni får då välja på en av varje förrätt, varmrätt och efterrätt.

Sällskap över tio personer måste förbokning ske fyra dagar innan ankomst.

​

Förrätt

Halstrad Kammussla

Serveras med blomkålspuré smaksatt med miso, citruskomprimerad  gurka,

brynt smörsås med soja, forellrom, purjolöksaska.

Råbiff

Biffytterlår, rökig chilimajonnäs, picklad ingefära, färsk koriander,

hetrostade sesamfrön, potatiscrisp samt vårlök.

Kejsarhatt [vegetarisk]

Svampvariation, bräserad, pulled, knaprig stekt samt citruskomprimerad som

serveras med wasabimajonnäs, sojapärlor samt purjolöksaska.

Varmrätt

Grillad entrecôte

lardo spräckt rödvinssky, råstekta mandelpotatis,

rostad & örtmarinerad spetskål samt riven anklever.

Smörstekt skreirygg

Beurre Blanc smaksatt med chardonnay, potatis och rotselleristomp smaksatt

med brynt smör och grovkornig senap, ört slungade sockerärtor samt friterad grönkål

Chablis-bräserad fänkål

Serveras med belugalinsragu smaksatt med svart tryffel, blomkålsaioli,

körvelsvelouté samt rostad marconamandel.

Dessert

Dekonstruerad cheesecake

Färskost och vitchokladkräm med basilikaolja, rostad citrusmandelkaka smulor,

grönt äpple glass, maräng toppar.

Halstrad samt lågtempad ananas

Med vanilj, lime och chili, serveras med yuzusorbet,

rostade kokosflingor samt rom-& vaniljglaze.