Paketmeny

För dig som bokat ett boendepaket, t.ex. Bara Vara så är det följande meny som ingår i paketet.

Ni får då välja på en av varje förrätt, varmrätt och efterrätt.

Sällskap över tio personer måste förbokning ske fyra dagar innan ankomst.

​

Förrätt

Ankrillette

Smaksatt med hoisinsås. Serveras med picklade kantareller, krutonger av smörstekt brioche,

srirachamajonnäs samt rostade sesamfrön smaksatta med yuzu.

Delas, Côtes-du-Rhône, Syrah, Grenache, Mouvedre, Frankrike 145:-

Kallrökt laxfilé

Serveras med skum på sveciaost, limeinfuserad silverlök, friterad grönkål samt rödbetschips.

Black Stallion, Chardonnay, USA 125:-

Chevrétoast

Serveras på grillat surdegsbröd med saltbakade betor, timjaninfuserad honung,

rostade valnötter samt lingonvinägrett.

Trimbach, Riesling, Frankrike 165:-

Varmrätt

Ångkokt fjällrödingfilé

Serveras med beurre blanc smaksatt med chardonnayvinäger, ljummen krispig potatissallad,

toppas med picklad fänkål samt forellrom.

Black Stallion, Chardonnay, USA 125:-

Grillad örtmarinerad lammytterfilé

Serveras med rödvinssky smaksatt med rostad vitlök, potatiskaka med parmesan,

kål- och svampragu, fetaostkräm samt rotfruktschips.

Franchini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore, Italien 155:-

Svamprisotto

Serveras med pankopanerad Västerbottensost, picklade rotfrukter,

friterad grönkål samt krossade saltrostade Valenciamandlar.

Michele Chiarlo, Barbera d ‘Asti, Le Orme, Italien 129:-

Dessert

Rostad hasselnötsbrownie

Serveras smulad med kryddig körsbärskompott, vispad mascarponeost

smaksatt med basilika, körsbärssorbet samt marängtoppar.

Graham’s Tawny port 20-årig 135:-

Smörig och syrlig äppelkompott

Serveras med smulade kardemummakakor, vaniljkräm,

sorbet på grönt äpple samt kryddiga äppelchips.

Nivole Moscato, Italien 69:-