Paketmeny
För dig som bokat ett boendepaket, t.ex. Bara Vara så är det följande meny som ingår i paketet.
Ni får då välja på en av varje förrätt, varmrätt och efterrätt.
Sällskap över tio personer måste förbokning ske fyra dagar innan ankomst.
Förrätter
Råbiff gjord på svensk nötytterlår
Serveras med picklad schalottenlök, chipotlemajonnäs, friterade kapris,
grillad vitlöksfocaccia, örtsallad, krossade Valenciamandlar samt
dillmarinerade cornichons.
Black Stallion, Piont Noir, Napa Valley 139:-
Tonfiskceviche
Serveras med chili- & limemarinerad avokado, rostade pumpafrön,
jalapeñomajonnäs, friterad tortilla samt liten örtsallad.
Soalheiro Granit, Melgaço, Portugal 129:-
Sotad lättgravad sparris
Serveras med beurre blanc, finhackad gräslök,
dillolja samt en klick löjrom.
Veganskt alternativ finns, serveras då med aquafaba
hollandaise & tångkaviar.
Trimbach, Riesling Reserva, Alsace, Frankrike 169:-
Varmrätter
Halstrad lättrimmad rödingfilé
Serveras med örtslungade primörer, smörkokt potatis samt
örtspräckt sauvignon blancvelouté.
Toppad med regnbågslaxrom samt dillmarinerad fänkål.
Jordan River, Chardonnay, Jordanien 155:-
Grillad ryggbiff
Serveras med parmesankräm, rödvinssky med backtimjan,
vitlökstekta haricots verts samt bakad potatis med
fetaostsmulor & vitlökssmör. Toppad med friterad ostronskivling.
Franchini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore 175:-
Ugnsbakad lammrostbiff
Serveras med myntasky, grillade primörer
samt stekt krossad potatis med pecorino & vårlök.
Bai Gorri, Crianza, Tempranillo, Rioja, Spanien 159:-
Rostad misomarinerad blomkål
Serveras med bönragu, vegansk rouille, puffat vildris
samt gräslöksskum.
Prunotto, Fiulot Barbera d’Asti 139:-
Desserter
Bärtiramisu
Skogsbärsmascarponekräm med flädersmaksatta savoiardikex,
frystorkat hallonpulver samt jordgubbs- & smultronsorbet.
Prunotto Moscato d’Asti, Piemonte 75:-
Rabarber- & hallonkompott
Serveras med rostade mandelkaksmulor,
vaniljkräm samt kardemummaglass.
Donnafugata Kabir, Moscato, Sicilien, Italien 85:-