Paketmeny

För dig som bokat ett boendepaket, t.ex. Bara Vara så är det följande meny som ingår i paketet.

Ni får då välja på en av varje förrätt, varmrätt och efterrätt.

Sällskap över tio personer måste förbokning ske fyra dagar innan ankomst.

Förrätt

 

Ankrillette

Smaksatt med hoisinsås. Serveras med picklade kantareller, krutonger av smörstekt brioche,

srirachamajonnäs samt rostade sesamfrön smaksatta med yuzu.

Delas, Côtes-du-Rhône, Syrah, Grenache, Mouvedre, Frankrike 145:-

 

Kallrökt laxfilé

Serveras med skum på sveciaost, limeinfuserad silverlök, friterad grönkål samt rödbetschips.

Black Stallion, Chardonnay, USA 125:-

 

Chevrétoast

Serveras på grillat surdegsbröd med saltbakade betor, timjaninfuserad honung,

rostade valnötter samt lingonvinägrett.

Trimbach, Riesling, Frankrike 165:-

 

Varmrätt

 

Ångkokt fjällrödingfilé

Serveras med beurre blanc smaksatt med chardonnayvinäger, ljummen krispig potatissallad,

toppas med picklad fänkål samt forellrom.

Black Stallion, Chardonnay, USA 125:-

 

Grillad örtmarinerad lammytterfilé

Serveras med rödvinssky smaksatt med rostad vitlök, potatiskaka med parmesan,

kål- och svampragu, fetaostkräm samt rotfruktschips.

Franchini, Valpolicella Ripasso, Classico Superiore, Italien 155:-

 

Svamprisotto

Serveras med pankopanerad Västerbottensost, picklade rotfrukter,

friterad grönkål samt krossade saltrostade Valenciamandlar.

Michele Chiarlo, Barbera d ‘Asti, Le Orme, Italien 129:-

 

Dessert

 

Rostad hasselnötsbrownie

Serveras smulad med kryddig körsbärskompott, vispad mascarponeost

smaksatt med basilika, körsbärssorbet samt marängtoppar.

Graham’s Tawny port 20-årig 135:-

 

Smörig och syrlig äppelkompott

Serveras med smulade kardemummakakor, vaniljkräm,

sorbet på grönt äpple samt kryddiga äppelchips.

Nivole Moscato, Italien 69:-