Paketmeny

För dig som bokat ett boendepaket, t.ex. Bara Vara så är det följande meny som ingår i paketet.

Ni får då välja på en av varje förrätt, varmrätt och efterrätt.

Sällskap över tio personer måste förbokning ske fyra dagar innan ankomst.

Förrätt

 

Halstrad lätt gravad kammussla

Serveras med rotselleri puré smaksatt med gruyèreost, liten örtsallat,

avruga kaviar samt lime och ingefära glaze.

Black Stallion, Napa Valley, Chardonnay – USA, 115: -

 

Kalv råbiff

Serveras på surdegsbröd krutong med rökig chilimajonnäs,

picklad silver lök, friterad kapris, toppas med färska örter samt riven lagrad sveciaost.

Delas Saint-Esprit Côtes-du-Rhône, Frankrike, 135:-

 

Rostad sommar-spetskål

Serveras med vegan kimchi majonnäs, furikaka crisp, avokado och

mandel smör samt friterad schalottenlök.

Albet i Noya, Lignum, Pènedes, Chardonnay/Sauvignon Blanc – Spanien, 105: -

 

Varmrätt

 

Sotad regnbåge

Serveras med örtslungade sommar primörer, dillkokt färskpotatis,

musselvelouté, vinkokta blåmusslor, fänkåls crudité samt regnbågsrom.

Black Stallion, Napa Valley, Chardonnay – USA, 115: -

 

Grillad Grain Fed Black Angus - Ryggbiff

Serveras med svartrökt bacon och syltlöks rödvinssky,

marockansk potatis, picklad rotselleri, samt tryffelmajonnäs.

Franschini, Valpollicella, Ripasso Classico – Italien, 149: -

 

Hel rostad misomarinerad blomkål  - [vegan]

Serveras med puylinsragu, rostad lökmajonnäs, friterad rucola samt salsa Verde.

Château Minuty, Rosé, Provence – Frankrike, 115: -

 

Dessert

 

Tiramisu upplevelse

Serveras med mascarponekräm smaksatt med Amaretto,

savoiardikex med espressoglaze, kaffeglass samt krossade kakaobönor.

Graham’s Tawny port 20-årig, 125: -

 

Rostad mandelkaka

Smaksatt med citron och kardemumma, serveras med smultron och jordgubbssorbet,

lemoncurd, samt lime och mynta marinerade jordgubbar.

Nivole Moscato , Pimonte, Italien, 53: -